雪ノ下では厳選した食材を使用しております。
牛乳、卵、お水と農作物をご紹介致します。
農家は写真が用意でき次第ご紹介致します。
霊峰富士をのぞむ、豊かな自然と良質の水に恵まれた「伊豆」大美伊豆牧場。
牛たちに健康な飼料を与え活性した水を与え、さらに牛舎の床には活性炭を埋めた有機的な環境で育てられています。
雪ノ下で使用している牛乳は全てこの大美伊豆牧場の低温殺菌牛乳です。
市販の牛乳とは違い乳臭さのない自然な甘みがする本当の牛乳です。
コケコッコー共和国の平飼い（鶏舎内で放し飼い）鶏の有精卵 は、カロリーやコレステロール値が低く、オリジナルの餌と健 康管理による、安心安全の美味しさが自慢の卵です。
平飼い（鶏舎内で放し飼い）鶏は、ゲージ飼い鶏に比べて、のびのびと運動ができるので、ストレスが少なく運動量の多い健康的な親鶏が育ちます。さらに鶏舎内では雄鶏と雌鶏を一緒に飼うことで、自然と有精卵が生まれます。
※有精卵は有精率80％以上、メス100羽に対してオス5羽以上。
鹿児島特有のシラス台地の恵みを受け、今なお自然の歴史とともに生き続けている日本一の大楠。
この大楠を育てた豊かな自然が生んだ天然水が、「高牧の森の水」です。
「高牧の森の水」は、ナトリウム・マグネシウムをはじめとしたミネラル分がバランスよく適度に含まれています。硬度も57と、とても飲みやすい軟水です。話題の天然ミネラル「シリカ」も含有しています。
天然水はお出しするお水はもちろん、氷、調理に至るまで使用しております。
伊豆の国市内で生産した農産物を「新鮮・安心・安価・美味しい」を合言葉に、まごころこめて販売しています。四季折々の新鮮な野菜が豊富に出品されております。
まごころ市場で扱っている農家さんの野菜はどれも素晴らしいです。
東京からプロの料理人も多数来られていますので朝一でいかないと目ぼしいものは売り切れています。
静岡の箱根西麓の豊な土壌で有機・無農薬栽培で高品質のハーブを育てられております落合ハーブ園様です。
こちらのハーブは見たことがないぐらい生命力にあふれています。
ハーブティーとモヒート、新たなインスピレーションを頂き新作を作ろうと思いますので楽しみにしていて下さいませ。
