HOME > 堀口珈琲

わたしたちはコーヒーのフロンティアを歩む探求者です。誠実で優れた生産者を常に探しながら、彼らと長年にわたって築いた信頼関係をもとにすばらしい生豆を入手し続けます。

わたしたちは素材と向き合い、その魅力を引き出す技術者です。熟練の技が生み出すローストと独自のブレンドで、コーヒーづくりに関わる人々の思いをおいしさへと変えていきます。

わたしたちはおいしいコーヒーを求める人たちに寄り添う案内者です。日本のコーヒー文化を継承しつつ、自由で新しい楽しみ方を提案することでコーヒーの世界をめぐる旅がもっと魅力的になるようお手伝いします。

探求者として、技術者として、案内者として、わたしたちは願います。わたしたちのコーヒーが、そして堀口珈琲そのものが、コーヒーの新しいクラシックでありたいと。

おいしいコーヒーを求めて堀口珈琲にたどり着いた人たちのために、コーヒーを愛するすべての人のために、わたしたちは今日も最高のコーヒーづくりを追求しつづけます。

堀口珈琲スタッフ一同

生豆の真価を引き出す

ロースト（焙煎）の目的は生豆の持っているポテンシャルを最大限に引き出すこと。

単純そうに見えますが、実は奥深い仕事です。同じ豆でも入港からの時間の経過で状態は変化するうえ、その日の天候もロースト工程に影響を与えます。つまり同じローストは二度となく、積み重ねたデータと己の五感をフル稼働させることが必要で、毎回のローストが真剣勝負です。狙った通りの香味に仕上がるか、常にチェックが欠かせません。

昨日よりも良い焙煎を目標に、コーヒーの生産や流通に関わるすべての方々の想いを届けられるよう、日々心をこめてローストしています。

特別な深いり

堀口珈琲は創業時から深いりへの強いこだわりをもっています。

煙臭さや焦げた風味が前面に出ることなく、素材の個性が損なわれずに表現されていている深いり。
すなわち、柔らかな苦みや香ばしい香り、濃厚なコクが基本にありながらも、酸味や甘み、優雅な余韻を感じることができるコーヒー。

この理想の香味に近づくため、厳選した生豆の中から深いりに耐えられる素材をさらに選び抜き、焙煎釜にもさまざまな改良を加え、熟練したロースターの技術をもって作り上げています。

産地の個性がしっかりと表現された深いり、他のロースターとは一線を画す堀口珈琲の世界です。

最高の一杯は最高の素材すなわち生豆なくしてはありえません。

その信念のもと、自ら産地に足を運んで選び抜いた生豆を使用することは もちろん、次のようなさまざまな取り組みをしています。

特定の優秀な生産者を長期的なパートナーとして、高品質な生豆を毎年安定的に提供し、一層の品質向上のために協力し合うこと。

コーヒーの魅力を高め、可能性を広げるような、個性的、革新的な取り組みから生まれた豆も積極的に紹介すること。

生豆をベストな状態に保ち、その魅力を最大限に引き出せるよう、輸送や保存にも徹底的に配慮すること。

最高の生豆のために最善を尽くす。それが堀口珈琲の原点です。